सर्दियों का मौसम आते ही हमारे घरों में गोभी और मटर की खुशबू से महकने लगती है। ये स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी न सिर्फ आसानी से मिलती है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। अगर आप भी गोभी मटर के शौकीन हैं तो आज हम आपके लिए लाए हैं एक ऐसी रेसिपी जिससे आप घर पर ही ढाबे जैसा स्वादिष्ट गोभी मटर मसाला बना सकते हैं। इस रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले मसाले मटर गोभी के स्वाद को कई गुना बढ़ा देंगे। तो देर किस बात की, आइए जानते हैं इस आसान और स्वादिष्ट रेसिपी को।

गोभी मटर मसाला बनाने के लिए सामग्री
फूलगोभी: 400 ग्राम (छोटे फूलों में काटा हुआ)
हरी मटर: 1 कप (ताजा या जमे हुए)
प्याज: 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
टमाटर: 2 (बारीक कटा हुआ)
अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
लहसुन: 4-5 लौंग (बारीक कटी हुई)
जीरा: 1/2 छोटी चम्मच
हींग: 1 चुटकी
हल्दी पाउडर: 1/4 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर: 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
गरम मसाला: 1/4 छोटी चम्मच
धनिया पत्ती: 2-3 टेबलस्पून (बारीक कटी हुई)
तेल: 2-3 टेबलस्पून
नमक: स्वादानुसार

गोभी मटर मसाला बनाने की विधि
सबसे पहले फूलगोभी को धोकर छोटे फूलों में काट लें। हरी मटर को धो लें। प्याज, टमाटर, अदरक, हरी मिर्च और लहसुन को बारीक काट लें।
अब एक मिक्सर में कटा हुआ टमाटर, अदरक, हरी मिर्च और लहसुन डालकर पीस लें। एक चिकना पेस्ट बना लें।
इसके बाद एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जीरा डालें और चटकने दें। फिर हींग डालें। कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
फिर प्याज सुनहरा होने पर मसाला पेस्ट डालें और अच्छी तरह भूनें। हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं।
अब फूलगोभी और हरी मटर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 मिनट तक भूनें।
फिर 1 कप पानी डालें और नमक स्वादानुसार डालें। कढ़ाई को ढककर मीडियम आंच पर 10-12 मिनट तक या जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं, तब तक पकाएं।
बस फिर गैस बंद कर दें और गरम मसाला और धनिया पत्ती डालकर मिलाएं। गरमा गरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।

स्पेशल टिप्स
आप अपनी पसंद के मुताबिक अन्य सब्जियां जैसे गाजर, मक्का आदि भी डाल सकते हैं।
अगर आप एक गाढ़ा करी पसंद करते हैं, तो थोड़ा सा क्रीम या दही डाल सकते हैं।
स्वाद बढ़ाने के लिए आप थोड़ी-सी कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं।