राजस्थानी खान-पान अपने अनोखे स्वाद और सुगंध के लिए पूरे भारत में मशहूर हैं। इन्हीं में से एक है बेसन के गट्टे की सब्जी, जो न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि पौष्टिक भी होती है। इस सब्जी को बनाना भी काफी आसान होता है और अगर ठीक से इसकी रेसिपी फॉलो की जाए, तो बेहद स्वादिष्ट गट्टे की सब्जी बनाई जा सकती है। आइए जानें इसे बनाने की रेसिपी।

कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

1 कप बेसन (चने का आटा)
1/4 छोटी चम्मच हींग
1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटी चम्मच अजवाइन
1/4 छोटी चम्मच हल्दी
1 छोटी चम्मच नमक
2 छोटे चम्मच तेल
2-3 बड़े चम्मच दही
पानी
2 बड़े चम्मच तेल
1/2 छोटी चम्मच जीरा
1/4 छोटी चम्मच हींग
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटी चम्मच हल्दी
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1 कप दही या 2 टमाटर (प्यूरी की हुई)
1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला
हरा धनिया (गार्निशिंग के लिए)
नमक (स्वादानुसार)

विधि :

एक कटोरे में बेसन लें और उसमें हींग, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अजवाइन, हल्दी, नमक और तेल डालकर मिलाएं।
अब इसमें दही डालें और थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर मुलायम आटा गूंथ लें। आटा ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए।
अब इस आटे से पतली-पतली लोइयां बनाएं और पानी में इन लोइयों को 7-8 मिनट तक उबालें।
उबलने के बाद गट्टे को बाहर निकालकर ठंडा होने दें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा व हींग डालकर भूनें। फिर इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर हल्का भूनें।
इसके बाद धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी डालकर मसाले को तेल में भून लें।
इसके बाद इसमें दही और टमाटर प्यूरी डालकर अच्छी तरह पकाएं। जब ये पक जाए, तो इसमें 1 कप पानी डालें और उबाल आने दें।
अब कटे हुए गट्टे डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं। लास्ट में गरम मसाला और हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।