खाने का स्वाद बढ़ाने में रायते का बहुत बड़ा रोल होता है। खाना स्वाद न होने पर भी आपको रायते के साथ आसानी से रोटी खा सकते हैं और जब बात हो, टमाटर और खीरे के रायते की, तो रायते की गुडनेस और भी बढ़ जाती है। आइए, जानते हैं कि कैसे बनाएं खीरे-टमाटर का रायता- 

सामग्री : 1 कप दही 
1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ 
1 छोटा टमाटर, बारीक कटा हुआ 
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई 
2 चम्मच कटा पुदीना  
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच भुना जीरा पाउडर 
नमक स्वादानुसार

विधि : 
प्याज, टमाटर, पुदीना के पत्ते (या धनिया के पत्ते) और हरी मिर्च को अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लें। 
अब एक बॉउल में दही को अच्छी तरह फेंट लें।  
अब दही में बारीक कटे हुए प्याज, टमाटर, पुदीना के पत्ते और हरी मिर्च डालकर मिलाएं।
अब भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें। 
प्याज-टमाटर का रायता  तैयार है। पुदीने के पत्तियों से सजाकर लंच या डिनर में खाने के साथ सर्व करें।