– बथुआ रायता बनाने के लिए सबसे पहले बथुआ को एक पैन में डेढ़ कप पानी डालकर उबाल लें। इसके बाद बथुए का बचा हुआ पानी फेंक दें। जब बथुआ ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सी में डालकर पीस लें और पेस्ट बना लें।
– फिर एक पहले एक कड़ाही में फ्राई के लिए तेल गरम करें। इसमें जीरा डालकर तड़का लें। अब इसमें पिसा हुआ बथुआ डालें और 2 मिनट तक चलाकर पका लें। इसके बाद आंच बंद कर बथुए को अलग रख लें।
– अब एक बर्तन में दही, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक को अच्छी तरह से मिक्स कर लें। आप चाहें तो इसमें थोड़ा चाट मसाला और काला नमक भी मिला सकते हैं।
– अब फ्राई हुए बथुए को इस दही में डालकर चम्मच से चलाते हुए अच्छे से मिला लें।
– लीजिए तैयार हो चुका है आपका टेस्टी और हेल्दी बथुए का रायता।