आज सब्जी में क्या बना है, किचन में आवाज आई बैंगन की सब्जी…तो वहीं दूसरी ओर से उफ्फ…बैंगन। यह हाल हर घर में देखने को मिलता है क्योंकि अधिकतर लोगों को बैंगन की सब्जी खाना पसंद नहीं होता है। लेकिन आज हम आपको कश्मीरी खट्टे बैंगन की ये रेसिपी बनाना सिखाएंगे जो की खाने बहुत ही टेस्टी और हर बैगन की सब्जी से कहीं ज्यादा स्वादिष्ठ लगती है। तो आइये जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि को…

सामग्री- 
800 ग्राम बैंगन
70 ग्राम इमली
250 मि.ली. सरसों का तेल
2 लौंग
2 छोटी इलायची
4 हरी मिर्चे लंबे आकार में कटी हुई
4 छोटे चम्मच लाल मिर्च
2 कप गर्म पानी
नमक स्वादानुसार
चुटकीभर हल्दी
1/3 छोटा चम्मच दालचीनी
1/3 छोटा चम्मच जीरा।

बनाने की विधि- सबसे पहले बैंगनों को साफ करके बीचोंचीच चीरा लगा लें। इमली को थोडे से पानी में भिगो लें। बीज निकाल कर गाढा घोल तैयार करें। एक बर्तन में सरसों का तेल गर्म करें। बैगनों को तल लें। आधे पक जाएं तो आंच बदं कर दें। अतिरिक्त तेल अलग कर दें और एक ओर रख दें। लौंग, छोटी इलायची को बचे तेल में चटकाएं। हरी मिर्चें डालकर 1 मिनट भूनें। लाल मिर्च, 2 कप पानी, नमक, हल्दी, बचे मसाले मिलाएं। एक उबाल आने पर इमली का घोल मिलाएं। 3-5 मिनट तक या करी गाढी होने तक पकाएं। तले बैंगन डालें। ढक्कर धीमी आंच पर बैंगन गलने तथा करी गाढी होने तक पकाएं। आंच से उतारें। सर्विंग डिश में पलटें चपाटी के साथ गर्म-गर्म खट्टे बैंगन की सब्जी को सर्व करें।