चटनी किसी भी खाने का स्वाद बढ़ा सकती है। इसका स्वाद फीके खाने को भी स्वादिष्ट बना देता है। वैसे तो कई चीजों की चटनी बनाई जा सकती है, लेकिन टमाटर की चटनी की बात ही कुछ और होती है। टमाटर की चटनी का हल्का खट्टा स्वाद खाने में काफी अच्छा लगता है।

आप चाहें, तो इसे चावल-दाल या रोटी के साथ भी खा सकते हैं। इतना ही नहीं, इसे घर पर बनाना भी बेहद आसान होता है और ये सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होता है। टमाटर की चटनी खाने से त्वचा हेल्दी रहती है, क्योंकि टमाटर स्किन के लिए फायदेमंद होता है। टमाटर दिल के लिए भी काफी फायदेमंद होता है, क्योंकि इसमें एंटी-ऑक्सीडेंट्स होते हैं। यहां हम टमाटर की चटनी कैसे बनाएं, इसी बारे में बताने वाले हैं। आइए जानें टमाटर की चटनी बनाने की रेसिपी।

टमाटर की चटनी बनाने के लिए सामग्री
टमाटर- 5-6 (पके हुए)
प्याज- 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च- 2-3 (बारीक कटी हुई)
लहसुन- 5-6 कली (बारीक कटी हुई)
जीरा- 1/2 चम्मच
राई- 1/4 चम्मच
हींग- एक चुटकी
हल्दी पाउडर- 1/4 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- स्वादानुसार
धनिया पाउडर- 1 चम्मच
गुड़- 2-3 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
नमक- स्वादानुसार
तेल- 2-3 चम्मच

धनिया पत्ती- बारीक कटी हुई (गार्निश के लिए)

तैयारी- टमाटरों को धोकर बारीक काट लें। प्याज, हरी मिर्च और लहसुन को भी बारीक काट लें।
भूनें- एक पैन में तेल गरम करें। इसमें जीरा और राई डालें। जब ये चटकने लगे तो हींग डालें। अब इसमें प्याज, हरी मिर्च और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
मसाले डालें- भूने हुए मिश्रण में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
टमाटर डालें- अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और ढक्कन लगाकर पकाएं। टमाटर गलने तक पकाएं।
पीसें- जब टमाटर अच्छे से गल जाएं तो गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद मिश्रण को मिक्सर में पीस लें।
गुड़ डालें- पीसे हुए मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
सर्व करें- तैयार चटनी को एक कटोरे में निकाल लें और ऊपर से बारीक कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
इस चटनी को आप किसी भी डिश के साथ सर्व कर सकते हैं, जैसे- डोसा, इडली,पराठे, चावल आदि। इससे खाने का स्वाद दोगुना हो जाएगा।