– सबसे पहले आलू को छिलके उतारकर पानी में ग्रेट करें। आलू के बॉल्स ज्यादा क्रिस्पी बनेंगे अगर, आप आलू के स्टार्च को पहले ही निकाल लेंगे।
– आलू से स्टार्च निकालने के लिए आलू को पानी से अच्छे से घोएं। एक बार पानी से धोने के बाद आलू को दो बार पानी से धो दीजिए। ऐसा करने से आलू का स्टार्च पूरी तरह से निकल जाएगा।
– आलू को तैयार करने के बाद इसमें कॉर्न स्टार्च, हरी मिर्च, हरा धनिया, पीसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाकर मिक्स करें।
– अगर, आपको आलू ज्यादा गीला नजर आता है तो इसमें एक चम्मच कॉर्न स्टार्च या मैदा मिला सकते हैं।
– अब एक कड़ाडी में घी या रिफाइंड अपनी सुविधा अनुसार गर्म करें और आलू के मिक्स का मनचाहा शेप बनाएं।
– जब तेल गर्म हो जाए तो इसे डीप फ्री करें। आलू के मिक्स को तेल में धीमी आंच पर पकाएं।
– जब आलू के बॉल्स हल्के ब्राउन होने लगे तो उन्हें बाहर निकालकर देखें कि ये सही से पक गए हैं या नहीं।
– आलू के बॉल्स को कैचप या घर पर बनीं धनिया की चटनी के साथ गर्मा-गर्म सर्व करें।