साबूदाना उन चीजों में से एक है जिसे व्रत हो या नॉर्मल दिन, दोनों में आसानी से खाया जा सकता है। आमतौर पर लोग इससे खिचड़ी, वड़ा या पापड़ बनाते हैं, लेकिन आजकल साबूदाना कटलेट सोशल मीडिया पर तेजी से ट्रेंड कर रहा है।

खास बात यह है कि ये कटलेट सिर्फ 15 मिनट में तैयार हो जाता है और स्वाद में इतना हल्का होता है कि बच्चे हों या बड़े, सभी इसे तुरंत पसंद कर लेते हैं। इसमें न तो ज्यादा मसाले की जरूरत होती है और न ही लंबे समय की तैयारी। सिर्फ भिगोया हुआ साबूदाना, उबला आलू और कुछ बेसिक मसाले मिलाकर तुरंत एक क्रिस्पी और टेस्टी स्नैक तैयार किया जा सकता है।

ये कटलेट उपवास या फास्ट वाले दिनों में भी खाया जा सकता है, क्योंकि इसकी रेसिपी पूरी तरह से व्रत-फ्रेंडली होती है। अगर आप कम समय में कुछ हेल्दी और क्रंची स्नैक बनाना चाहते हैं, तो साबूदाना कटलेट आपके लिए परफेक्ट ऑप्शन है।

सामग्री
1 कप भीगा हुआ साबूदाना
2 उबले आलू
2 चम्मच मूंगफली का पाउडर
हरी मिर्च बारीक कटी
काली मिर्च
सेंधा नमक
हरा धनिया
घी या तेल तलने के लिए

विधि

साबूदाना कटलेट बनाने के लिए सबसे पहले भीगे हुए साबूदाने का पानी अच्छी तरह निचोड़कर उसे एक बड़े बाउल में निकाल लें, ताकि कटलेट बनाते समय मिश्रण ढीला न हो। अब उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश करके साबूदाने में मिलाएं, जिससे दोनों सामग्री आसानी से एकसार हो जाए। इसके बाद इसमें भुनी और पिसी मूंगफली, बारीक कटी हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर, सेंधा नमक और ताजा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे गोल या टिक्की आकार के कटलेट बना लें। तवे पर थोड़ा घी या तेल गर्म करें और कटलेट को हल्की आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेकें। अगर आप ज्यादा क्रिस्पी बनाना चाहें तो इन्हें डीप फ्राई भी कर सकते हैं। तैयार साबूदाना कटलेट को दही-पुदीना डिप, हरी चटनी या फलाहारी दही के साथ गरमागरम सर्व करें।

क्या आपको भी शाम 4 बजते ही रसोई की ओर कदम बढ़ाने का मन करता है, लेकिन समझ नहीं आता कि आज क्या खास बनाया जाए? बाहर का तला-भुना खाकर या रोजाना के समोसे-कचौड़ी से अगर आप ऊब चुके हैं, तो यह रेसिपी सिर्फ आपके लिए है। कुरकुरे, सुनहरे और अंदर से हल्के मीठे और फ्लेवरफुल… जी हां, ये हैं हमारे स्वीट कॉर्न कटलेट, जो हल्की-फुल्की भूख मिटाने के लिए बेस्ट ऑप्शन है। इस इवनिंग स्नैक को तैयार करने के लिए आपको सिर्फ 15 मिनट निकालने की ही जरूरत है।

स्वीट कॉर्न कटलेट बनाने के लिए सामग्री

स्वीट कॉर्न के दाने: 1 कप (उबले हुए)

आलू: 2 मध्यम आकार के (उबले और मसले हुए)

बारीक कटी प्याज: 1 छोटी

अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1/2 छोटा चम्मच

हरी मिर्च: 1 (बारीक कटी, स्वादानुसार)

हरा धनिया: 2 चम्मच (बारीक कटा)

नमक: स्वादानुसार

चाट मसाला: 1/2 छोटा चम्मच

कॉर्न फ्लोर या चावल का आटा: 2 बड़े चम्मच (बाइंडिंग के लिए)

ब्रेड क्रम्ब्स: ऊपर से कोटिंग के लिए

तेल: तलने या शैलो फ्राई करने के लिए

स्वीट कॉर्न कटलेट बनाने की विधि

सबसे पहले एक बड़े बाउल में मसले हुए आलू लें। अब इसमें उबले हुए स्वीट कॉर्न के दाने, बारीक कटी प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, हरा धनिया और सारे मसाले (नमक, चाट मसाला) डाल दें।

अब मिश्रण में कॉर्न फ्लोर या चावल का आटा मिलाएं। इसे अच्छी तरह से मिक्स करें ताकि एक गाढ़ा और चिकना मिश्रण तैयार हो जाए। यह बाइंडिंग कटलेट को तेल में टूटने से बचाएगी।

अब इस मिश्रण की छोटी-छोटी लोई लें और उन्हें मनचाहा आकार (गोल टिक्की या ओवल) दें। आप चाहें तो इन्हें थोड़ा पतला भी बना सकते हैं ताकि ये ज्यादा क्रिस्पी बनें।

तैयार कटलेट को ब्रेड क्रम्ब्स में अच्छी तरह लपेट लें। इससे कटलेट बाहर से एकदम करारे बनेंगे और तेल भी कम सोखेंगे। आप चाहें तो इन्हें 10 मिनट के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं, जिससे ये फ्राई करते समय और भी बेहतर बनेंगे।

एक पैन में तेल गरम करें। कटलेट को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा और क्रिस्पी होने तक तलें। अगर आप हेल्दी विकल्प चाहते हैं, तो इन्हें कम तेल में शैलो फ्राई भी कर सकते हैं।

गरमा गरम, क्रंची स्वीट कॉर्न कटलेट को हरे धनिये की चटपटी चटनी या टोमैटो कैचप के साथ परोसें। यकीन मानिए, इनका लाजवाब स्वाद आपके शाम के नाश्ते को सुपर हिट बना देगा। ये कटलेट फटाफट बन जाते हैं और पेट को हल्का रखते हुए आपकी छोटी-मोटी भूख को पल भर में मिटा देते हैं।

मानसून के मौसम में शाम के वक्त अक्सर कुछ चटपटा और क्रिस्पी खाने का दिल करता है। ऐसे में अगर आपको भी बाजार से कुछ ऑर्डर करने का मन करता है तो इस बार आप इससे बच सकते हैं। इस आर्टिकल में हम आपके लिए कटलेट की 3 शानदार रेसिपीज लेकर आए हैं जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी शौक से खाना पसंद करेंगे।

मानसून में शाम को रिमझिम बारिश में चाय पकौड़े खाने का मन सभी का करता है। ऐसे में, पकौड़े खाकर आप बोर हो गए हैं तो इस बार कटलेट ट्राय कर सकते हैं। कटलेट खाने में तो टेस्टी होते ही है साथ ही ये काफी हेल्दी भी होते हैं। इस आप चाहे तो कम तेल में भी बना सकते हैं। शाम के स्नैक्स में ये 3 स्वादिष्ट कटलेट रेसिपीज जरूर बनाकर खाएं।

चीज़ और कॉर्न कटलेट

सामग्री:

कॉर्न – 1 कप (उबला हुआ)
चीज- 1 कप कद्दूकस किया हुआ
आलू- 2 (उबले और मैश किए हुए)
प्याज- 1 (बारीक कटी हुई)
हरा धनिया- 1/2 कप (कटा हुआ)
धनिया पाउडर- 1 चम्मच
जीरा पाउडर- 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच
नमक- स्वादानुसार
ब्रेड क्रम्ब्स- 1 कप
तेल- तलने के लिए

विधि
सबसे पहले एक बर्तन में उबले हुए कॉर्न, कद्दूकस किया हुआ चीज, उबले आलू, प्याज, हरा धनिया, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और इसे अच्छे से मिला लें। अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल कटलेट बनाएं। कटलेट को ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें। अब गरम तेल में कटलेट को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। इसे हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ सर्व करें।

बीन्स और कैरट कटलेट

सामग्री:

हरी बीन्स- 1 कप (कटी हुई और उबली हुई)
गाजर- 1 कप (कद्दूकस की हुई)
आलू- 2 (उबले और मैश किए हुए)
प्याज-1 (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च- 2 (बारीक कटी हुई)
जीरा पाउडर- 1 चम्मच
धनिया पाउडर- 1 चम्मच
हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच
नमक स्वाद अनुसार
ब्रेड क्रम्ब्स- 1 कप
तेल- तलने के लिए

विधि
सबसे पहले एक बाउल में उबली बीन्स, कद्दूकस की हुई गाजर, उबले आलू, प्याज, हरी मिर्च, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक को मिला लें। अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल या चपटे कटलेट बनाएं। अब इसे ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें और गरम तेल में कटलेट को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। इसे हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

पालक और पनीर कटलेट

सामग्री:

पालक- 2 कप (कटा हुआ और उबला हुआ)
पनीर- 200 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
आलू- 2 (उबले और मैश किए हुए)
प्याज- (बारीक कटी हुई)
धनिया पाउडर- 1 चम्मच
जीरा पाउडर- 1 चम्मच
अमचूर पाउडर- 1/2 चम्मच
नमक- स्वादानुसार
ब्रेड क्रम्ब्स- 1 कप
तेल (तलने के लिए)

विधि
सबसे पहले उबला हुआ पालक, कद्दूकस किया पनीर, उबले आलू, प्याज, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक को एक बर्तन में मिला लें। अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल या चपटे कटलेट बनाएं। अब इन कटलेट्स को ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें और गरम तेल में कटलेट को सुनहरा होने तक तले। इसे टमाटर सॉस के साथ सर्व करें।

बनाना कटलेट, जो खाने में बेहद टेस्टी होते हैं और घर में हर किसी का पसंद भी आते हैं। वीकेंड पर सबकी फरमाइश होती है नाश्ते से लेकर लंच और डिनर में कुछ स्पेशल हो। आज हम आपके लिए वीकेंड स्पेशल नाश्ते की रेसिपी लेकर आए हैं।

व्रत के दिन में लोगों के सामने बस एक ही तरह का खाना खाने की च्वाइस होती है जिससे वे बोर हो जाते हैं। इसलिए आप ये खास कटलेट और आलू बनाकर खा सकते हैं। आइए जानते हैं इन्हें बनाने का तरीका।

व्रत में बदलें मुंह का टेस्ट साबूदाने की टिक्की है बेस्ट कटलेट बनाने के लिए आपको चाहिए-