स्टफिंग के लिए
उबले मटर – 2 कप
ऑयल – तलने के लिए
धनिया पाउडर – 3 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
अमचूर पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1/4 चम्मच
नमक – स्वादानुसार

बनाने की विधि

आटा गूंथने के लिए
– मैदा, सूजी, नमक और ऑयल मिलाकर अच्छे से आटे को पहले मिक्स करें और फिर पानी की मदद से इसे अच्छी तरह गूंथ लें।
– अब इसे सेट होने के लिए 10 मिनट तक रख दें।

फिलिंग के लिए
– सबसे पहले हरी मटर को थोड़े सा पानी के साथ उबाल लें।
– अब इसका पानी निकालकर उसे थोड़ा सुखा लें।
– अब एक बाउल में मटर, धनिया, मिर्च, अमचूर और गरम मसाला पाउडर डालें। फिर आवश्यकतानुसार नमक डाल दें।
– अब एक पैन में ऑयल गरम करें। इसमें हरी मटर वाला मिक्सचर डालें और इसे अच्छी तरह भूनें जब तक कि उसका पानी सूख न जाए।
– अब इसे गैस से उतार कर किनारे रख दें।

समोसे के लिए
– आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें। अब इन्हें बेल लें।
– बीच से आधा काटे और आधे कटे हुए हिस्से में ये फिलिंग भरें।
– किनारों को आपस में चिपकाएं आर इन्हें पूरी तरह पैक कर लें।
– कढ़ाई में तेल गरम होने के लिए रख दें। अब इसमें समोसे को फ्राई कर लें।
– एब्जॉर्बेट पेपर पर निकालें और इमली की चटनी के साथ सर्व करें गरमा-गरम समोसे।