– टमाटर को धोने के बाद उसके ऊपरी हिस्से को गोल आकार में काटकर अंदर का गूदा निकाल लें। टमाटर की कटे हुए हिस्से को वापस ऊपर ही रख देंगे।
– उबले आलूओं को छीलकर उन्हें मैश कर लेंगे। अब इसमें पनीर, नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला, हरा धनिया, काजू, किसमिस मिक्स कर लेंगे।
– कढ़ाई में तेल डालेंगे। गर्म होने पर उसमें जीरा डालें। अब हरी मिर्च, अदरक, टमाटर का गूदा डाल देंगे। जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तब उसमें आलू और पनीर का मिक्सचर मिला दें फिर उसे थोड़ा भून लेंगे।
– अब कटे हुए टमाटर में ये मिक्सचर भरेंगे और टमाटरों को ऊपरी हिस्से की कटी हुई कैप से बन्द कर देंगे।
– अब बारी है इन्हें पकाने की। कढ़ाई में तेल डालकर टमाटर रखेंगे। उसके ऊपर नमक, थोड़ा सा तेल डालकर इसे प्लेट से ढककर धीमी आंच पर पकाएं। तैयार है आपके गर्म-गर्म भरवां टमाटर।