सामग्री :

प्याज- 2 बारीक कटी, अदरक-लहुसन पेस्ट- 2 चम्मच, हरी मिर्च- 2 बारीक कटी, टमाटर- 1 बारीक कटा, हल्दी- 1 बड़ी चम्मच, अजवाइन- 1 छोटी चम्मच, जीरा- 1 छोटा चम्मच, गरम मसाला- 1 बड़ा चम्मच, धनिया पाउडर- 1 बड़ा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच, नमक- स्वादानुसार, तेल- आवश्यकतानुसार

विधि :

पैन में तेल गरम करें।

फिर इसमें जीरा डालकर तड़काएं। अब इसमें प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहुसन का पेस्ट डालकर भूनें।

इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।

थोड़ी देर बाद टमाटर डालें और इसे सॉफ्ट होने तक भूनें।

एक-दो बार चलाने के बाद पानी डालकर ढककर अच्छे से पका लें।

बेसन कतली के लिए

एक बाउल में बेसन, अजवाइन, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, धनिया पत्ती, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर पतला घोल तैयार कर लें।

अब तवे पर कलछी की मदद से घोल को डालें और इसे धीरे-धीरे फैलाएं। एक तरफ से पकने के बाद इसे पलट दें और फिर दूसरी तरफ भी हल्का पकाएं और इसे रोल कर लें।

ऐसे ही बाकी रोल भी तैयार कर लें।

हल्का ठंडा होने पर इन्हें चाकू की मदद से काट लें और इन्हें पहले से तैयार करी में डालकर ढ़क दें।

सर्व करने से पहले ऊपर से हरी धनिया से गॉर्निश करें।