आवश्यक सामग्री

3 कप दही
3 बड़ा चम्मच बेसन
आधा छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार

पानी जरूरत के अनुसार
1 गाजर (टुकड़ों में कटा हुआ)
150 ग्राम बीन्स (टुकड़ों में कटा हुआ)
1 कप हरी मटर
1 प्याज (टुकड़ों में कटा हुआ)
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच राई
1 छोटा चम्मच मेथी दाना
तेल जरूरत के अनुसार
आधा छोटा चम्मच गरम मसाला

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विधि

– मसाला कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में दही, नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और बेसन को अच्छे से मिक्स कर घोल तैयार कर लें.
– मीडियम आंच में एक पैन में तेल गर्म करने के लिए रखें.
– तेल के गर्म होते ही मेथी, जीरा और राई डालकर भूनें.
– जीरे और राई के चटकते ही प्याज डालकर कड़छी से चलाते हुए भूनें और साथ ही आंच धीमी कर दें.
– प्याज के सुनहरा होते ही अदरक-लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट भूनें.
– अब सभी सब्जियां डालकर धीमी आंच में ही पकाएं.
– सब्जियां सॉफ्ट होते ही पैन में दही का घोल डालते हुए लगातार चलाते रहें.
– कढ़ी में उबाल आते ही गरम मसाला मिलाएं और 5 मिनट बाद आंच बंद कर दें.
– मसाला कढ़ी तैयार है. रोटी, चावल या पराठे के साथ गर्मागर्म सर्व करें.