अक्सर देखा जाता हैं कि जब भी घर पर मेहमान आते हैं तो उनके लिए भोजन में कुछ स्पेशल बनाया जाता हैं। ऐसे में सभी की चाहत होती हैं कि मेहमानों को शाही भोजन करवाया जाए। इसलिए आज हम आपके लिए ‘काजू कोरमा’ बनाने की Recipe लेकर आए हैं जो आपके भोजन को शाही लुक देने का काम करेगा। तो आइये जानते हैं इस Recipe के बारे में।

आवश्यक सामग्री

काजू – 50 ग्राम
काजू – 10-12 मसाले में डालकर पीसने के लिए
क्रीम – 100 ग्राम
टमाटर – 4 (250 ग्राम)
अदरक – 1 इंच
हरी मिर्च – 1
गरम मसाला – ¼ छोटी चम्मच से कम
लाल मिर्च – ¼ छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
हरा धनिया – 2-3 बड़े चम्मच
हींग – 1 चुटकी
जीरा – ¼ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
साबुत गरम मसाला
बड़ी इलायची – 1
लौंग – 2
काली मिर्च – 6-7
दालचीनी – 2-3
तेल – 2-3 बड़े चम्मच
नमक – 1 छोटा चम्मच

काजू कोरमा बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और काजू को पीस कर बारीक पेस्ट बना लें।
अब पैन गर्मकर उसमें तेल डालें।
गर्म तेल में काजू डालकर लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भून लें। इसे अलग कर लें।
अब तेल में जीरा भूनें। इसी में हींग, हल्दी पाउडर, साबुत गरम मसाले, बड़ी इलाइची को छीलकर उसके बीज डालकर हल्का सा भूनें।
अब टमाटर, काजू, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट डालें। मसाले को चम्मच से चलाते हुए अच्छी तरह से भूनें। लाल मिर्च पाउडर भी डालें।
इस मसाले में गरम मसाला, क्रीम और आधा कप पानी डालकर ग्रेवी तैयार करें।
इसे अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ा या पतला किया जा सकता है।
ग्रेवी में दो उबाल आने पर हरा धनिया, नमक और भूने हुए काजू डालें।
इसे ढंककर धीमी आग पर लगभग 5 मिनट तक पकने दें। काजू कोरमा तैयार है।