सामग्री :

100 ग्राम कमल ककड़ी (इसे ब्लांच कर इस्तेमाल करना है, इसका तरीका नीचे दिए गए बॉक्स में देखें), 100 ग्राम ऐस्पैरेगस (ब्लांच करने के लिए उबलते गर्म पानी में नमक डालें। ऐस्पैरेगस डालें और 3 मिनट बाद निकाल लें), 3 टीस्पून रेडीमेड अचार का मसाला, 2 टीस्पून सनफ्लॉवर ऑयल, नमक, 8 ग्राम पोटैटो स्टार्च (आलू काटकर रात भर पानी में रखें। सुबह पानी फेंककर जमा स्टार्च निकाल लें), 3 ग्राम अदरक, 30 ग्राम ऑरेगेनो, 1 लेट्यूस, 5 ग्राम स्प्रिंग अनियन, 3 ग्राम ताज़ी लाल मिर्च, कुछ फ्राइड लोटस रूट

विधि :

फ्राइंगपैन में तेल डालकर कमल ककड़ी और ऐस्पैरेगस डालें। अब पोटैटो स्टार्च, अदरक, अचार मसाला, लेट्यूस और नमक डालें। ऊपर से ऑरेगेनो व थाइम, स्प्रिंग अनियन, ताज़ी लाल मिर्च और फ्राइड कमल ककड़ी डालकर सर्व करें।
अचार बनाने से पहले
ऐसे धोएं : कमल ककड़ी को अच्छी तरह धोएं। दोनों तरफ से डंठल काटें। अब छीलकर गोल आकार में काट लें।
ऐसे करें ब्लांच : 3-4 कप पानी उबालें। उबलते पानी में कमल ककड़ी के टुकड़े डालें। इन्हें लगभग 5-6 मिनट तक उबलने दें। ध्यान रखें, ये टुकड़े पूरी तरह से पकने न पाएं।
ऐसे सुखाएं : कुछ देर बाद कमल ककड़ी के टुकड़ों को छानकर ठंडे पानी में डुबो दें। दस मिनट बाद इसे दोबारा छान लें। इन टुकड़ों को सूती कपड़े पर डाल दें ताकि इसका अतिरिक्त पानी कपड़ा सोख ले। फिर इन्हें कपड़े से दबाकर अच्छी तरह सुखा लें।
नोट : इस अचार को एयर टाइट डिब्बे में 2-3 सप्ताह के लिए स्टोर किया सकता है।

कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

1 लीटर फुल क्रीम दूध,

400 ग्राम कंडेंस मिल्‍क(मिल्क मेड)

6-8 स्लाइस ब्रेड

किशमिश,बादाम

1 छोटा चम्मच इलायची पाऊडर

घी फ्राई करने के लिए

विधि :

एक भारी तले वाले बर्तन में दूध,कंडेंस मिल्‍क डालकर तब तक उबाले जब तक की यह आधा न हो जाए।फिर इसमें इलायची पाऊडर डालकर मिक्स करें।

अब ब्रैड के स्लाइस को मनचाहे आकार में काट लें और कढ़ाई में घी गर्म करके ब्रेड को गोल्‍डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। इसके बाद इसे निकाल कर पेपर टावल पर रख दें।

कढ़ाई से बचा हुआ घी निकाल कर थोड़ा सा घी रहने दें और इसमे ड्राई फ्रूट फ्राई कर लीजिए।

अब ब्रैड के टुकडों को सर्विग प्लेट में निकाल कर ऊपर से गाढ़ा दूध डाल दें और मेवे से सजा कर सर्व करें

कितने लोगों के लिए : 4

सामग्री :

सामग्री 
100 ग्राम कमल ककड़ी (इसे ब्लांच कर इस्तेमाल करना है, इसका तरीका नीचे दिए गए बॉक्स में देखें), 100 ग्राम ऐस्पैरेगस (ब्लांच करने के लिए उबलते गर्म पानी में नमक डालें। ऐस्पैरेगस डालें और 3 मिनट बाद निकाल लें), 3 टीस्पून रेडीमेड अचार का मसाला, 2 टीस्पून सनफ्लॉवर ऑयल, नमक, 8 ग्राम पोटैटो स्टार्च (आलू काटकर रात भर पानी में रखें। सुबह पानी फेंककर जमा स्टार्च निकाल लें), 3 ग्राम अदरक, 30 ग्राम ऑरेगेनो, 1 लेट्यूस, 5 ग्राम स्प्रिंग अनियन, 3 ग्राम ताज़ी लाल मिर्च, कुछ फ्राइड लोटस रूट

विधि :

फ्राइंगपैन में तेल डालकर कमल ककड़ी और ऐस्पैरेगस डालें। अब पोटैटो स्टार्च, अदरक, अचार मसाला, लेट्यूस और नमक डालें। ऊपर से ऑरेगेनो व थाइम, स्प्रिंग अनियन, ताज़ी लाल मिर्च और फ्राइड कमल ककड़ी डालकर सर्व करें।
अचार बनाने से पहले
ऐसे धोएं : कमल ककड़ी को अच्छी तरह धोएं। दोनों तरफ से डंठल काटें। अब छीलकर गोल आकार में काट लें।
ऐसे करें ब्लांच : 3-4 कप पानी उबालें। उबलते पानी में कमल ककड़ी के टुकड़े डालें। इन्हें लगभग 5-6 मिनट तक उबलने दें। ध्यान रखें, ये टुकड़े पूरी तरह से पकने न पाएं।
ऐसे सुखाएं : कुछ देर बाद कमल ककड़ी के टुकड़ों को छानकर ठंडे पानी में डुबो दें। दस मिनट बाद इसे दोबारा छान लें। इन टुकड़ों को सूती कपड़े पर डाल दें ताकि इसका अतिरिक्त पानी कपड़ा सोख ले। फिर इन्हें कपड़े से दबाकर अच्छी तरह सुखा लें।
नोट : इस अचार को एयर टाइट डिब्बे में 2-3 सप्ताह के लिए स्टोर किया सकता है।