सामग्री :

तीन लोगों के लिए

इंग्रेडिएंट्स

चाइनीज नूडल्स- दो कप

प्याज- एक

बींस- सात-आठ

गाजर- एक

टमाटर- तीन

हरा प्याज- एक-चौथाई कप

टोमैटो सॉस- दो टेबलस्पून

अंडे- दो

ऑयल- चार टीस्पून

नमक- स्वादानुसार

काली मिर्च पाउडर- स्वादानुसार

पेस्ट के लिए इंग्रेडिएंट्स

अदरक- एक इंच टुकड़ा

लहसुन की कलियां- पांच

लाल मिर्च- पांच

विधि :

मेथड

नूडल्स को एक टीस्पून ऑयल और आधी टीस्पून नमक के साथ ब्वॉयल करें। नूडल्स को चलाते हुए करीब पांच मिनट ब्वॉयल करें। फिर गर्म पानी निकालकर इन्हें ठंडे पानी से अच्छे से धोएं और एक टीस्पून ऑयल मिलाकर अलग रखें। अब बींस को लंबे टुकड़ों और गाजर को भी लंबाई में काटें। पेस्ट वाले सभी इंग्रेडिएंट्स को एक साथ ग्राइंड करके पेस्ट तैयार करें। एक कप में अंडों को फोड़कर डालें। इसमें थोड़ा नमक डालकर मिक्स करें। गाजर और बींस को हल्का नमक डालकर आधा ब्वॉयल करें और पानी निकालकर अलग रखें। आप इन्हें ब्वॉयल करने की बजाय सॉफ्ट होने तक सॉते भी कर सकते हैं। अब एक पैन में चार टीस्पून ऑयल गर्म करें और उसमें प्याज डालकर ट्रांसपेरेंट होने तक सॉते करें। इसमे भी हल्का नमक डालें। फिर इसमें कटे टमाटर डालकर इनके अच्छे से मैश हो जाने तक पकाएं। इसमें तैयार किया गया पेस्ट मिलाएं और अच्छे से पकाएं। फिर इसमें हरा प्याज, बींस और गाजर, नूडल्स और टोमैटो सॉस मिलाएं। उसी में नूडल्स को एक साइड करें और दूसरी साइड पर एक टीस्पून ऑयल डालकर एग का मिक्सचर डालें। जब ये हल्का पकने लगे तब इसे स्क्रैंबल करें। इसमें काली मिर्च पाउडर मिक्स करें और फिर नूडल्स के साथ इसे मिक्स कर दें। एग-नूडल्स को गरमा गरम सर्व करें।

नूडल्स में डिफरेंट टेस्ट चाहिए तो ब्वॉयल करने के बाद उसे सॉस, लाल मिर्च, विनेगर, पेपर से मैरिनेट भी कर सकते हैं