12-15 बड़ी ताजी लाल मिर्च
1 कप सरसों का तेल
½ चम्‍मच हींग
½ कप राई पाउडर
¼ कप मेथी दाना पाउडर
2 चम्‍मच सौंफ
¼ कप नमक
¼ कप अमचूर पाउडर
1½ चम्‍मच हल्‍दी पाउडर

विधि

– लाल मिर्च की डंडी को निकाल लें और मिर्च में बीच से चीरा लगा कर उसके बीज निकाल दें.
– अब मसाला तैयार करने के लिए सबसे पहले सरसों के तेल को गर्म कर लें और फिर इसे बॉउल में भर कर किनारे रख दें.
– अब एक बड़े कटोरे में हींग, राई पाउडर, मेथी पाउडर, सौंफ, नमक, अमचूर और हल्‍दी को अच्छी तरह
मिला लें.

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– बाद में मसाले में 2 चम्‍मच ठंडा हो चुका सरसों का तेल मिला दें.
– अब इस तैयार मसाले को मिर्च के अदंर भरें.
– जब सभी मिर्च में मसाला भर जाए तो उन्‍हें एक-एक करके सरसों के तेल में डुबो कर कांच के एक जार में भरकर रख दें.
– जार के अंदर बचा हुआ सरसों का तेल डालकर बंद करके धूप में कम से कम 1 हफ्ते के लिए रख दें.
– एक हफ्ते बाद इसे खाने के साथ सर्व करें.