खस्ता कचौड़ी चाट बनाने की सामग्री
मैदा- 1 कप

मूंग दाल- आधा कप
हींग- 1 चुटकी
हरी मिर्च- 1/4 छोटा चम्मच घिसी हुईगरम मसाला पाउडर- 1/4 छोटे चम्मच
अमचूर पाउडर- 2 छोटे चम्मच
रिफाइंड तेल- 1 कप
दही- 3 बड़े चम्मच फेंटी हुई
घी- 2 बड़े चम्मच
जीरा- 1/2 छोटे चम्मच
अदरक- 1/4 छोटे चम्मच घिसा हुआ
धनिया पाउडर- 1/4 छोटे चम्मच
लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटे चम्मच
बेसन- 1 बड़ा चम्मच
नमक- स्वादानुसार
सेव- 2 बड़े चम्मच
बूंदी- 2 बड़े चम्मच

खस्ता कचौड़ी चाट बनाने की विधि
एक बाउल में मैदा, बेसन और घी को अच्छी तरह मिला लें. फिर उसमें नमक और थोड़ा पानी डालकर अच्छे से गूंथ लें. इसके बाद इस आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर अलग से रख लें. अब एक पैन को धीमी आंच पर गर्म करके उसमें तेल डालें. इसके बाद इस तेल में 30 सेकंड के लिए हींग और जीरा को चटकाएं. फिर मूंग दाल डालकर एक मिनट के लिए और पका लें.

अब इसमें हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक पेस्ट, गरम मसाला पाउडर, बेसन, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डाल दें. इन सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और फिर 5 से 6 मिनट के लिए पकने दें. अब आटे की लोई को छोटे या मध्यम आकार में बेलकर उसमें इस फीलिंग को भरें. फीलिंग को बीच में डालकर अच्छे से ऐसे मोड़ लें कि उनका मसाला बाहर न निकले.