गाजर ठण्ड के मौसम में मिलने वाली एक स्वादिष्ट सब्जी होती है, ये हमारी सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है. आप चाहे तो  लंच या डिनर के लिए गाजर की सब्जी बना सकते हैं. यह खाने में बहुत टेस्टी होती है. और आप इसे आसानी से घर पर बना सकती है, आइए जानते है इसे बनाने की रेस्पीः-   

सामग्रीः-

तेल – 2 बड़े चम्मच,काली सरसों के बीज – 1/2 छोटा चम्मच,हींग – 1/4 छोटा चम्मच,हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच,मेथी के बीज – 1/4 छोटा चम्मच,चने की दाल – 1 बड़ा चम्मच,सफेद उड़द दाल – 1 बड़ा चम्मच,सूखी लाल मिर्च – 1,करी पत्ते – 8,गाजर – 390 ग्राम,पानी – 110 मिलीलीटर,धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच,नमक – 1 छोटा चम्मच,चीनी – 1/2 छोटा चम्मच,कद्दूकस नारियल – 40 ग्राम

विधिः-

1- गाजर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले पैन को गैस पर रखे, जब पैन गर्म हो जाये तो इसमें 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गरम करें, अब इसमें 1/2 चम्मच काली सरसों के बीज डालकर चटकाये.  अब इसमें 1/4 छोटा चम्मच हींग, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी डालकर फ्राई करे.

2- अब इसमें 1/4 छोटा चम्मच मेथी, 1 बड़ा चम्मच चने की दाल, 1 बड़ा चम्मच सफेद उड़द दाल डालकर हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करे, जब ये फ्राई हो जाये तो इसमें एक लाल मिर्च, आठ करी पत्ते डालकर अच्छे से मिक्स करे.

3- अब इसमें 390 ग्राम गाजर डाल दे और फिर इसमें 110 मिलीलीटर पानी डालकर पॉंच मिनट तक पकाये. 

4- अब इसमें  1/2 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच चीनी डालकर अच्छे से मिक्स करे.

5- फिर इसमें 40 ग्राम नारियल को डालकर अच्छे से मिलाये और थोड़ी देर तक पकाये,

6- लीजिये आपकी गाजर की सब्जी तैयार है. अब इसे गर्मा-गर्म चपाती के साथ सर्व करें.