घी पोंगल कच्चे चावल, मूंग दाल, काजू, और घी से बना एक लोकप्रिय साउथ इंडियन नाश्ता है। यह दिन को ऊर्जावान बनाने के लिए बहुत अधिक आवश्यक है और एक अत्याधिक पसंदीदा नाश्ता भी है। घी पोंगल को खार पोंगल या वेन पोंगल के नाम से भी जाना जाता है। कच्चे चावल को बाजरे के साथ भी बनाया जा सकता है। इसे कम से कम 10 मिनट तक पकाना होता है, यदि आपके पास केवल 20 मिनट है और 4 लोगों का खाना आपको बनाना है तो इस डिश से बेहतर और कुछ नहीं  है।

सामग्री:
कच्चे चावल – 1 कप
मूंग दाल – आधा कप
पानी – 4 कप
घी – 1 छोटा चम्मच
अदरक (बारीक कटा हुआ) – 1/2 इंच
आसफोटिडा – 1 चुटकी
नमक – स्वाद के लिए

टेम्परिंग सामग्री:
घी – 5 बड़े चम्मच
काली मिर्च – 2 चम्मच
जीरा – 2 छोटा चम्मच
करी पत्ते – 10 नग
असाफोटिडा – 2 चुटकी
काजू – 15 नग

तैयारी की विधि:

1. एक पैन में, मूंग दाल को तब तक सुखा लें जब तक कि वह गोल्डन ब्राउन न हो जाए और सुगंध छोड़ दे।

2 चावल और मूंग की दाल को एक साथ धोएं, छानकर अलग रख दें।

3. एक पैन गर्म करें, 2 बड़े चम्मच घी डालें, कालीमिर्च डालें और इसे स्पंदन करने दें।

4. आसफोटिडा, करी पत्ते और काजू डालें।

5 जीरा डालें एक बार जब काजू सुनहरा भूरा हो जाए और आंच से निकाल दें। इसे अलग सेट करें।

6 प्रेशर कुकर में 1 छोटा चम्मच घी डालकर अदरक और आसॅ्टेम में मिलाएं।

7. 4 कप पानी डालें, एक उबाल में पानी लाएं। स्वाद के लिए नमक जोड़ें।

8. सूखा चावल और दाल डालें।

9. 4 सीटियों के लिए दबाव कुक।

10. एक बार दबाव सुलझेगी, प्रेशर कुकर खोलें, टेम्परिंग सामग्री, 2 बड़े चम्मच घी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। चावल और दाल को मैश किए हुए स्थिरता में होना चाहिए। चावल और दाल को मैश करने तक मिलाते रहें।

नारियल की चटनी या मूंग दाल सादा सांभर या प्याज रायठा के साथ ही कारा पोंगल परोसे जाने की तैयारी है।