चाट, समोसा, पकौड़ी या कचौरी… बिना इमली की चटनी के मजा अधूरा है! वो खट्टी-मीठी चटपटी चटनी, जो जुबान पर लगते ही स्वाद का धमाका कर देती है और हर भारतीय रसोई की जान होती है, लेकिन बाजार से हर बार चटनी लाना न सिर्फ महंगा है, बल्कि इसकी शुद्धता की भी कोई गारंटी नहीं होती है। ऐसे में, क्यों न घर पर ही एक बार में भरपूर चटनी बनाई जाए, जो स्वाद में भी बेस्ट हो और स्टोर भी आराम से की जा सके?

इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे एक बेहद सिंपल, झटपट बनने वाली इमली की खट्टी-मीठी चटनी की रेसिपी (Imli Chutney Recipe in Hindi), जिसे आप फ्रिज में 2-3 हफ्तों तक बड़े आराम से स्टोर कर सकते हैं। यकीन मानिए, इसका स्वाद ऐसा है कि एक बार बना ली तो बाजार वाली चटनी को भूल ही जाएंगे।

इमली की चटनी बनाने के लिए सामग्री
इमली (बिना बीजों के)- 100 ग्राम (करीब 1 कप)
गुड़ (कद्दूकस किया)- 1 कप
पानी- 2 कप
भुना जीरा पाउडर- 1 छोटा चम्मच
काला नमक- 1 छोटा चम्मच
साधारण नमक- स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
हींग (ऑप्शनल)- 1 चुटकी

स्टेप 1: इमली को भिगोएं
इमली को एक कप गर्म पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगो दें। जब इमली अच्छी तरह नरम हो जाए, तब उसे मसलकर पल्प निकाल लें और बीज व रेशे हटा दें।

स्टेप 2: गुड़ मिलाएं
अब इमली के पल्प में कद्दूकस किया हुआ गुड़ मिलाएं और गैस पर धीमी आंच पर पकाएं। गुड़ अच्छे से घुल जाए तब उसमें बाकी बचा पानी डाल दें।

स्टेप 3: मसाले डालें
अब इसमें भुना जीरा पाउडर, काला नमक, साधारण नमक, लाल मिर्च पाउडर और हींग डालें। धीमी आंच पर इसे 8-10 मिनट तक पकने दें जब तक चटनी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।

स्टेप 4: ठंडा करके स्टोर करें
चटनी को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर किसी साफ, सूखे एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में स्टोर करें।

स्पेशल टिप्स
चटनी को हमेशा साफ चम्मच से निकालें ताकि ज्यादा दिन तक खराब न हो।
फ्रिज में रखने पर यह चटनी 2 से 3 हफ्तों तक आराम से चलती है।
चाहें तो इसमें थोड़ा सा सिरका मिलाकर इसकी शेल्फ लाइफ और बढ़ा सकते हैं।