त्योहारों के दिनों (Festive Season) में मेहमानों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बनाना हर किसी के लिए एक बड़ा चैलेंज होता है। ऐसे में अगर आप चाहती हैं कि आपका बनाया हुआ खाना न सिर्फ स्वादिष्ट हो बल्कि सभी मेहमानों को पसंद भी आए, तो आज की ये रेसिपी सिर्फ आपके लिए ही है। यहां हम आपको घर पर ही रेस्टोरेंट जैसे टेस्ट वाली आलू-गोभी की सब्जी (Dhaba-Style Aloo Gobi) बनाना सिखाएंगे, जो दीवाली (Diwali 2024) के मौके पर एक परफेक्ट साइड डिश साबित हो सकती है। आइए फटाफट नोट कर लीजिए इसे तैयार करने की आसान रेसिपी।

रेस्टोरेंट स्टाइल आलू-गोभी बनाने के लिए सामग्री

आलू – 500 ग्राम 

फूलगोभी – 500 ग्राम (फूलों में तोड़ा हुआ)

प्याज – 2 बड़े (बारीक कटा हुआ)

टमाटर – 2 बड़े (बारीक कटा हुआ)

लहसुन – 5-6 कली (बारीक कटा हुआ)

अदरक – 1 इंच (बारीक कटा हुआ)

हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

हींग – एक चुटकी

धनिया पाउडर – 1 चम्मच

हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच

गरम मसाला – 1/2 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार

धनिया पत्ती – बारीक कटी हुई (गार्निश के लिए)

तेल – तलने के लिए

नमक – स्वादानुसार

रेस्टोरेंट स्टाइल आलू-गोभी बनाने की विधि

सबसे पहले आलू और फूलगोभी को धोकर अच्छे से सुखा लें। आलू को टुकड़ों में काट लें और फूलगोभी को फूलों में तोड़ लें। प्याज, टमाटर, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को बारीक काट लें।

इसके बाद एक पैन में तेल गरम करें। इसमें हींग डालें और फिर प्याज को सुनहरा होने तक भून लें। अब इसमें लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड के लिए भून लें।

अब टमाटर डालकर तब तक भूनें जब तक कि ये नरम न हो जाएं। अब इसे मिक्सर में पीसकर एक स्मूथ पेस्ट बना लें।

फिर पैन में टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।

इसके बाद कद्दूकस किया हुआ आलू और फूलगोभी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। नमक डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।

अब पैन को ढककर मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।

आखिर में, गैस बंद कर दें और बारीक कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।

स्पेशल टिप्स

आप अपनी पसंद के मुताबिक इसमें अन्य सब्जियां जैसे गाजर, मटर आदि भी डाल सकते हैं।

अगर आप ज्यादा मसालेदार आलू-गोभी पसंद करते हैं, तो आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।