अक्सर देखा गया है कि जब भी कभी व्यक्ति अपने परिवार के साथ भोजन करने होटल जाता हैं तो स्पेशल में पनीर की सब्जी जरूर मंगवाता हैं। जबकि आप अपने घर पर ही पनीर की स्पेशल सब्जी बनाकर ही भोजन को स्पेशल बना सकते हैं और होटल के महंगे खर्चे से बच सकते हैं। इसलिए आज हम आपके लिए ‘अमृतसरी अजवाइनी पनीर’ की स्पेशल Recipe लेकर आए हैं। तो आइये जानते है इस स्पेशल Recipe के बारे में।

* आवश्यक सामग्री:

– 250 ग्राम पनीर (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
– 2 कप टोमैटो प्यूरी
– 5-6 काजू बारीक कटा हुआ
– 2-3 प्याज बारीक कटी हुई
– 1 छोटा टुकड़ा अदरक (बारीक कटा हुआ)
– 2 कली लहसुन (बारीक कटी हुई)
– 1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
– 1-2 पीस लौंग
– 1 टेबलस्पून अजवाइन
– 2 टेबलस्पून गरम मसाला पाउडर
– 1 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
– 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
– 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
– 1/2 टेबलस्पून चीनी
– नमक स्वादनुसार
– तेल जरूरत के अनुसार
– एक बड़ा चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

* बनाने की विधि:

– सबसे पहले प्याज,लहसुन,अदरक और हरी मिर्च को एक साथ पीसकर एक तरफ रख दें।
– अब काजू को भी पीस लें। और इसके बाद अजवाइन और लौंग भी एकसाथ पीसकर रख लें।
– मीडियम आंच में एक पैन में तेल डालकर गरम करें।
– तेल के गरम होते ही इसमें प्याज,लहसुन,अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भूनें।
– इसके बाद इसमें बाकी के पिसे हुए मसाले, हल्दी पाउडर और नमक डालकर 3-4 मिनट तक भूनें।
– अब इसमें धनिया पाउडर,लाल मिर्च पाउडर और टोमैटो प्यूरी डालकर ढककर 5-6 मिनट तक पकाएं।
– इसके बाद इसमें पनीर,काजू और चीनी डालकर 3-4 मिनट पकाए।
– हरा धनिया ऊपर से डालकर आंच बंद कर दें। पराठे और पुदीना की चटनी के साथ परोसें।