नए महीने की शुरुआत के साथ मौसम में भी बदलाव होने लगा है। कुछ ही दिनों में सर्दी का मौसम आने वाला है। ऐसे में बदलते मौसम के साथ ही सर्दी-खांसी और जुकाम भी लोगों को अपनी गिरफ्त में लेने लगेगा है। ऐसे में आप अदरक की मदद से खुद को इन समस्याओं से बचा सकते हैं। आइए जानते हैं इसका स्वादिष्ट अचार (Ginger pickle) बनाने का तरीका।

अक्टूबर का महीना शुरू हो चुका है और नए महीने के साथ ही मौसम ने करवट लेनी शुरू कर दी है। धीरे-धीरे में मौसम में ठंडक होने लगी है और मौसम के बदलाव के साथ ही कई बीमारियों और संक्रमण का सिलसिला शुरू हो जाएगा। अक्सर बदलते मौसम में इम्युनिटी कमजोर होने की वजह से बीमारियां आसानी से हमें अपना शिकार बना लेती हैं। सर्दियां आते ही सर्दी-खांसी और जुकाम के मामले तेजी से बढ़ने लगेंगे।

ऐसे में अदरक एक बढ़िया विकल्प है इस समस्या से बचने का। आमतौर पर अदरक का इस्तेमाल चाय बनाने या सब्जी में मसाले के तौर पर किया जाता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप अदरक का अचार भी बना सकते हैं, तो भी घर पर बेहद आसानी से। आज इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे अदरक के स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाले अचार की रेसिपी के बारे में-

सामग्री
250 ग्राम ताजा अदरक (छीलकर पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ)
2 बड़े चम्मच नमक
1 चम्मच हल्दी पाउडर
2 बड़े चम्मच सरसों के बीज
1 चम्मच मेथी दाना
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 कप सिरका (सफेद या एप्पल साइडर)
1 बड़ा चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
1 चम्मच हींग (वैकल्पिक)

बनाने का तरीका
अदरक का अचार बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरे में अदरक के टुकड़ों को नमक और हल्दी पाउडर के साथ मिला लें।
अब अदरक को कुछ नमी छोड़ने के लिए इसे लगभग 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
फिर एक सूखे पैन में सरसों और मेथी के दानों को खुशबू आने तक हल्का भून लें। इसके बाद इन्हें ठंडा होने दें और फिर दरदरा पीस लें।
एक बड़े कटोरे में नमक-हल्दी लगी अदरक, पिसे हुए मसाले, लाल मिर्च पाउडर, सिरका और चीनी (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालकर अच्छी तरह से मलाएं।
अगर आप हींग का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे मिश्रण में थोड़ी- सी छिड़कें और सभी के फिर से मिलाएं।
अब इस तैयार मिश्रण को एक साफ जार में डालें। साथ ही यह सुनिश्चित करें कि अदरक सिरके में डूबे हुए हो।
इसके बाद जार को अच्छे से बंद करें और इसे लगभग एक हफ्ते तक सामान्य तापमान पर रखें। इस बीच-बीच में धीरे-धीरे मिलाते रहे।
एक हफ्ते के बाद आप अचार को फ्रिज में रख सकते हैं। यह कई महीनों तक खराब नहीं होता है।ॉ