– सूजी की क्रंचीं बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन को गैस पर गर्म होने के लिए रखें। जब पैन गर्म हो जाए तो इसमें 1/2 कप घी डालें और गर्म करें। जब घी गर्म हो जाए तब इसमें करीब एक कप सूजी डालकर चमचे से तब तक चलाएं जब तक कि यह हल्का भूरा नहीं हो जाता। जब सूजी भुन जाए तब इसे एक प्लेट में निकाल लें ताकि यह ठंडा हो जाए।

– अब चाशनी बनाने के लिए एक पैन में 3/4 कप चीनी और आधा कप पानी डालें और इसे तब तक पकने दें जब तक कि चीनी अच्छे से घुल ना जाए। इसे बीच बीच में चलाते रहें।

– अब एक प्लेट में घी लगा लें ताकि इसमें जब बर्फी जमाई जाए तो चिपके नहीं।

– जब चाशनी तैयार हो जाए तब इसमें भुनी हुई सूजी, कतरे हुए काजू, बादाम और दरदरी कुटी इलायची डालकर चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। जब इसका टेक्सचर थोड़ा गाढ़ा लगने लगे तब इसे एक चम्मच में लेकर एक कटोरी पानी में टपका कर देखें। अगर यह पानी में जमा हुआ दिखाई देता है इसका मतलब है कि बर्फी बनाने के लिए आपका मिक्सचर तैयार हो चुका है।

– अब इसे पैन से निकालकर घी से ग्रीस की हुई प्लेट पर फैलाएं। ऊपर से एक चम्मच से बराबर कर दें और इसपर हलके हाथों से काजू बादाम के टुकड़े डाल कर दबाएं और छोड़ दें ताकि ठंडा हो जाए।

– जब 7-8 मिनट बाद यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो चाकू से अपने मनपसंद आकार का कट का निशान बना लें। इसके बाद जब बर्फी पूरी तरह से ठंडी हो जाए तो टुकड़ों में कर एक डिब्बे में भरकर रख लें।