अंकुरित मूंग की चाट
सामग्री:
1 कप अंकुरित मूंग
1 छोटा टमाटर (कटे हुए)
1 छोटा प्याज (कटे हुए)
1 चम्मच नींबू का रस
½ चम्मच चाट मसाला
काला नमक, नमक और लाल मिर्च पाउडर- स्वादानुसार
हरा धनिया (गार्निश के लिए)

विधि:
अंकुरित मूंग को अच्छी तरह धोकर एक कटोरी में डालें। फिर उसमें टमाटर, प्याज, चाट मसाला, नमक, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। ऊपर से नींबू का रस निचोड़ें और हरा धनिया छिड़क कर सर्व करें। यह चाट न केवल स्वाद में बढ़िया है, बल्कि पोषण से भी भरपूर है।

अंकुरित मूंग का सलाद
सामग्री:
1 कप अंकुरित मूंग
1 कप खीरा (कटा हुआ)
1 कप गाजर (कटी हुई)
1 चम्मच ताजे नींबू का रस
1 चम्मच जैतून का तेल
1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
काला नमक और काली मिर्च- स्वादानुसार

विधि:
अंकुरित मूंग, खीरा और गाजर को एक कटोरी में डालें। फिर उसमें जैतून का तेल, नींबू का रस, भुना जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। यह हल्का, ताजगी से भरपूर और सेहत के लिए बहुत फायदेमंद सलाद है।

अंकुरित मूंग का पराठा
सामग्री:
1 कप अंकुरित मूंग
1 कप गेहूं का आटा
1 छोटा प्याज (कटा हुआ)
1 चम्मच हरा धनिया (कटा हुआ)
नमक, लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार

विधि:
अंकुरित मूंग को पीसकर आटे में मिलाएं। फिर प्याज, हरा धनिया, नमक और मिर्च पाउडर डालकर आटा गूंध लें। इस आटे से पराठे बना कर तवे पर सेंकें, और सब्जी के साथ सर्व करें।

अंकुरित मूंग का सूप
सामग्री:
1 कप अंकुरित मूंग
1 गाजर (कटी हुई)
1 टमाटर (कटा हुआ)
1 चम्मच अदरक का पेस्ट
1 चम्मच धनिया पाउडर
½ चम्मच हल्दी
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

विधि:
अंकुरित मूंग को धोकर एक कढ़ाई में डालें। उसमें गाजर, टमाटर, अदरक का पेस्ट, धनिया पाउडर, हल्दी, नमक और पानी डालकर उबालें। जब सूप अच्छे से पक जाए, तो उसे मिक्सी में पीसकर सूप बना लें।
अंकुरित मूंग को सुबह के नाश्ते में शामिल करना सेहत के लिए फायदेमंद है। आप इसे अलग-अलग तरीकों से जैसे चाट, सलाद, सूप या पराठे के रूप में तैयार कर सकते हैं। यह न केवल स्वाद में बढ़िया होता है, बल्कि प्रोटीन, फाइबर और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जो दिनभर की एनर्जी और ताजगी देता है।